El paladar de un tenista ATP como Taro Daniel: Ramen, ostras, kobe, mucho café y más

El No. 76 del mundo, Taro Daniel, tiene buenos recuerdos del BNP Paribas Open, donde derrotó al cinco veces campeón Novak Djokovic en 2018.
 
Seis años después, el jugador de 31 años tomará el Estadio 3 del Indian Wells Tennis Garden el viernes para enfrentarse al décimo favorito Álex de Miñaur en la segunda ronda. ATPTour.com se sentó con el ex campeón del circuito para hablar sobre la dieta que sigue para competir al más alto nivel.
 
Digamos que tienes que cocinar esta noche, ya sea para ti o para tus amigos. ¿Qué cocinarías y por qué?
Soy un gran admirador de los intestinos de carne. Es un poco raro. Me encanta el hígado. Así que probablemente cocinaría hígado de res porque no es tan difícil de cocinar y lo acompañaría con un buen vino tinto o algo así. Probablemente eso sea todo lo que pueda hacer.
 
¿Cómo calificarías tus habilidades culinarias?
Uno o dos. Generalmente no cocino. Sólo estoy viajando. Nunca he tenido cocina, así que no puedo cocinar. Sólo desayuno.
 
¿Qué cocinas para el desayuno?
Sólo huevos y luego algunas verduras, jamón, queso y tostadas.
 
¿Cuál es tu placer culpable?
No considero que nada sea basura, sólo depende de la moderación. Me encanta la cerveza artesanal, así que supongo que es un placer culpable para mí como atleta.
 
¿Cuál es tu comida favorita la noche anterior a un partido?
Lo ideal sería algo japonés que sea rico en carbohidratos, como udon o ramen y algo de proteína también.
 
¿Qué comes justo antes de un partido?
Justo antes del partido es similar, muy orientado a los carbohidratos. Si es posible, menos salsa. Como pasta simple, fideos o arroz con un poco de pollo. Pero nada de pollo con salsa.
 
¿Qué comes durante un partido? ¿Eso ha cambiado a lo largo de los años? Si es así, ¿qué solías comer?
Prefiero comer bien de antemano. Aunque estés nervioso y lleno, me aseguro de comer antes. Durante un partido muerdo cosas como un banano o si es un partido de cinco sets, como algo más seco para seguir absorbiendo líquidos.
 
¿Qué podrías comer durante una semana sin torneo que no comerías durante un torneo?
Generalmente como algo similar, pero agrego cosas como ostras crudas, lo cual durante un torneo es un poco arriesgado. Cuando no estoy jugando, me encantan las ostras.
 
Si fueras a uno de tus restaurantes favoritos, ¿qué pedirías?
Ostras crudas. Mi situación ideal es algún lugar del norte de Francia, las ostras allí son un poco más saladas. Japón tiene ostras estupendas, pero son un poco más dulces y cremosas, así que prefiero las saladas francesas.
 
¿Qué es algo que a la gente le sorprendería saber que disfrutas?
Creo que las cosas más divertidas. Me encanta cuando la gente caza cosas y las cocina para mí. Tengo mucho respeto por eso. Creo que disfrutaría mucho de la cocina sureña. Cualquier cosa así, estoy totalmente a favor.
 
¿Cuál es la mejor comida de tu país de origen, Japón?
Creo que es toda la cocina porque es muy variada. Hay tantas cosas diferentes de tantas regiones diferentes. Es el profesionalismo detrás de esto. El nivel muy bajo de la comida japonesa es muy alto, así que creo que es de eso de lo que debemos estar orgullosos y no de un plato en particular.
 
Vas a cualquier lugar y pagas cinco dólares y todavía tienes una comida decente y saludable. Eso es lo que es importante para mí, no el buen y caro sushi o algo así.

¿Cuáles son algunas de las diferencias entre algunas de las regiones japonesas?
En Kobe, de ahí es de donde proviene la carne de Kobe, por lo que la comida allí tiende a ser un poco más grasosa. Luego vas por la costa y tiendes a conseguir cosas como ostras y sashimi. En otros lugares consigues cosas como cerdo frito. Si vas al norte, encontrarás muchos tipos diferentes de mariscos, como el cangrejo. Diferentes ciudades tienen diferentes tipos de fideos.
 
¿Cuáles son los alimentos que te niegas a comer?
No es comida, pero no soy un gran fan de los cafés con leche. Eso no es café, lo encuentro un poco infantil. Amo el café. Soy un snob del café y un café con leche no es un café. Tomo un espresso puro o, si no, tomo un macchiato o un cortado y simplemente lo neutralizo. Algunas cafeterías hipster son demasiado amargas. Se pone un poco de leche para aplanar un poco el sabor.
 
¿Entonces no hay ningún alimento que desprecies?
No soy del todo alérgico, pero soy un poco sensible al maní. Entonces tal vez maní.